五款藤椒菜品不能说全,只能说特别全!

2023-07-28  来自: 太阳成集团tyc151cc 浏览次数:190

近些年,藤椒风味的菜肴风靡川渝,不仅给川菜增添了新味型,还走出盆地,让一度对花椒麻味忌惮有加的其他地区的食客,接受并喜欢上了藤椒菜肴的味道。下面,这就给大家介绍几道椒香四溢的特色菜品


藤椒酱料

一到夏天
潮湿、闷热、黏腻的感觉席卷而来
你是不是也会觉得浑身不舒爽
面对清淡的食物,更是胃口全无
为了提振食欲、打开味蕾
今天决定放一个大招藤椒酱料
跟大家分享一道麻香四溢、下饭一绝的食谱:
藤椒葱油鸡煲:

藤椒酱料

食材准备:姜切片,葱白切段,葱叶切葱花,红葱头对半切,鸡腿肉切块;

1.腌制鸡肉:鸡腿肉里加入酱油、白胡椒粉、蚝油;
2.煎炒烹煮取砂锅烧至轻微冒烟,倒入食用油,放入藤椒酱加入姜、红葱头、大蒜煸香,把鸡腿肉盖锅盖小火烹煮15分钟;
3.无需调味,放入藤椒装饰提味、撒上葱花即可。

藤椒美蛙
藤椒酱料

食材准备:美蛙、葱姜蒜、嫩姜、小米辣、

1.美蛙洗干净切大块,放老姜、蒜、大葱、生抽、料酒、胡椒粉腌制半小时以上
2.嫩姜和小米辣切块备用
3.油烧热(不要太热)放藤椒酱料下去,加一点藤椒,然后再开小火炒香。
4.加嫩姜和小米辣继续炒香。
5.下腌制好的美蛙,熬煮熟透。起锅之前可以浇一点因速香增香提味
6.加入大葱后起锅,也可以再加入些香菜!

藤椒鱼片:


藤椒酱料

食材准备:草鱼、藤椒酱料、土豆粉、青笋丝

1、草鱼一条(一斤半左右)宰杀治净,鱼肉片成片,鱼骨斩块。
2、鱼片加入盐、胡椒粉、蛋清抓拌均匀,再放入生粉和匀备用。鱼骨冲洗干净,控干水分备用。
3、土豆粉和青笋丝焯水垫底。
4、锅下底油烧热,放入姜蒜、藤椒酱料、小米椒末炒出颜色至出香味,大火烧开,待出香味,下入鱼骨煮至全熟,捞出放入垫有土豆粉和青笋丝的盆中。将腌制好的鱼片下入锅中,开锅至熟迅速起锅。
5、锅下底油烧热,放入青藤椒、二荆条辣椒、小米辣末炒出香味,起锅浇入盘中即可。鱼要趁热吃,此时的鱼片又烫又嫩,又酸又辣,麻得合不拢嘴!

藤椒浸肥牛


藤椒酱料

食材准备肥牛、藤椒酱料

1.肥牛放入80度的开水锅中汆水备用。青杭椒切1.5厘米长的段备用。
2.金针菇去根放入水锅中汆水备用。
3.净锅上火放入色拉油炒香葱姜,放入藤椒酱料炒香,加水等水开。
4.之后入金针菇、肥牛倒入盘中,热油炒香杭椒粒、鲜花椒浇在上面即可。

藤椒牛肉面:


藤椒酱料

食材准备:牛腱肉 ,面条,香菜,藤椒酱料,盐,生抽,藤椒粒

做法:

1.牛腱肉冷水入锅,倒入料酒,大火煮开撇去浮沬后捞出;

2.焯水后的牛肉放入砂锅中,放入姜,干辣椒,葱,香料包(花椒,茴香,八角,桂皮)大火煮开转中火煮40分钟~1个小时,用筷子可以轻松扎透就熟了。关火,浸泡放凉后,卤好的牛肉切片。

3.水开放入藤椒酱料,把面条放入锅中,煮熟盛出。(可用煮牛肉的高汤)

4.放入碗中的面条上,放入切好的牛肉片,放切碎的青红椒、香菜即可。


关键词: 藤椒酱料           

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