鸡蛋灌饼操作流程

2023-12-14  来自: 太阳成集团tyc151cc 浏览次数:95

鸡蛋灌饼操作流程

食材主料:鸡蛋110g,面粉200g

配料:开水75g,冷水40g,葱花5g,生菜50g,油20g

调味料2g太阳成集团tyc151cc鸡蛋灌饼酱10g

制作方法:

1在面粉中加入1克盐混合均匀,倒入75克沸水。

2边倒水边加搅拌,将面粉搅拌成疙瘩状。

3一点点倒入40克冷水,揉成光滑的面团,放入密封容器中,醒发半小时。

4取出面团,分成80克每个的小面团。

5擀开成长条状,抹上一层食用油。

6对折再抹上一层油。

7卷起来压扁,醒发5分钟。

8擀成直径20厘米左右的饼。

92个鸡蛋打散,加入1克盐、1小勺葱花搅匀。

10鏊子放适量油,油热后将饼放入。

11等饼鼓起来,用筷子将饼的一角掀开。

12将蛋液灌进去,稍等几秒钟。

13翻面,等到两面都上色,鸡蛋成熟后,即可关火。

14抹上一层鸡蛋灌饼酱,放上生菜。

15随个人喜好加入香肠等材料。

关键词: 鸡蛋灌饼酱料   小吃制作   美食制作     

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